河南月餅廠(chǎng)家今天就來(lái)教大家如何加工蓮蓉餡料吧!據了解，蓮蓉餡料生產(chǎn)的配料主要包括蓮子、白砂糖、食用植物油。

　　具體操作發(fā)方法，河南月餅廠(chǎng)家為大家整理如下：

　　1、選用衛生干凈、色澤正常、無(wú)異味、無(wú)霉變的干蓮子為加工原料。

　　2、河南月餅廠(chǎng)家建議大家將蓮子用符合生活飲用水標準的自來(lái)水清洗干凈，浸泡12-14個(gè)小時(shí)，泡到蓮子發(fā)軟為止。

　　3、將泡軟的蓮子分成兩半，去除里面的蓮心。

　　4、將蓮子倒入高壓釜中，加入干凈的清水，加熱蒸煮，直到煮爛為止。

　　5、將煮好的蓮子冷卻后，放入擠壓機(如絞肉機)中，擠成泥狀。

　　6、將蓮子泥放入翻炒機中，加熱炒制。河南月餅廠(chǎng)家提醒大家，當蓮子泥變得較濃稠時(shí)，減小火力，改用中火加熱。

　　7、將白砂糖倒入蓮子泥中，繼續翻炒。

　　8、當蓮子泥沸騰時(shí)，緩慢加入食用油，繼續翻炒。

　　9、當蓮子泥變得很濃厚且有點(diǎn)硬時(shí)，停止加熱，即可制得蓮蓉餡料。

　　10、將熱的蓮蓉餡料從翻炒機中取出，攤放在干凈的不銹鋼的平底托盤(pán)上，餡料盡量攤薄一些，以加快冷卻速度。

　　11、將冷卻后的蓮蓉餡料及時(shí)裝入強度高、密封性能好的食品級塑料袋中，并封口，放入待檢庫中。

　　12、按照河南月餅廠(chǎng)家食品餡料產(chǎn)品標準，對蓮蓉餡料進(jìn)行檢驗，合格者即作為成品，可入庫保存、對外銷(xiāo)售。

　　以上便是河南月餅廠(chǎng)家——河南尚康食品有限公司為大家進(jìn)行的簡(jiǎn)單介紹了，如有月餅批發(fā)定制需求，歡迎咨詢(xún)：0379-67579191、138-3880-2680!